¿Qué sabemos de la alerta por salmonela en torreznos?

El pasado 22 de marzo, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) publicó en su perfil oficial de X una alerta por presencia de salmonela en dos aperitivos de torreznos procedentes de España. En la nota informativa que está disponible en la web de la institución se especifica que fueron las autoridades sanitarias de Castilla-La Mancha quienes avisaron de la presencia de este patógeno en torreznos de las marcas Frit Ravich y Sun Snacks.

⚠️ Alerta por presencia de Salmonella en torreznos.
🚫 No consumir
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— AESAN (@AESAN_gob_es) March 22, 2025

De acuerdo con lo expuesto por la AESAN, “la información que aquí se incluye es resultante del autocontrol de la propia empresa, que ha comunicado la incidencia a las autoridades competentes, en cumplimiento de la legislación y a fin de no poner a disposición de la población alimentos no seguros”. En principio, los productos contaminados se han distribuido en Andalucía, Cataluña, Castilla y León, Comunidad de Madrid y Comunidad Valenciana, “si bien no es descartable que puedan existir redistribuciones a otras comunidades autónomas”.

Dada la repercusión que ha alcanzado esta alerta, medios como Telecinco o elDiario.es han publicado respectivas noticias al respecto, desde INFOVERITAS te ofrecemos todas las claves que la rodean.

¿Qué es la salmonela? 

La salmonela es el patógeno, en este caso, una bacteria, que causa salmonelosis, una enfermedad de transmisión alimentaria. La forma más común de contagio es a través de agua o alimentos contaminados, de acuerdo con la Clínica Mayo. A pesar de que tradicionalmente se ha relacionado con el consumo de productos avícolas contaminados, en los últimos tiempos se ha detectado un aumento, tanto en frecuencia como en gravedad, de infecciones originadas en productos cárnicos porcinos o bovinos, según informa el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. 

Aunque hay casos de infección asintomática, las manifestaciones más habituales de la salmonelosis son diarrea, fiebre, náuseas y vómitos, cólicos en el estómago, dolor de cabeza, escalofríos e incluso sangre en las heces, destacan desde la Clínica Mayo. Para tratarlos, la Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja rehidratarse y reponer los electrolitos perdidos. 

En casos leves o no muy graves, no se aconseja el tratamiento antimicrobiano, pero en grupos de riesgo, como ancianos, lactantes o pacientes inmunodeprimidos, y en casos en los que la infección se contagie desde el intestino a otras partes del cuerpo, sí que podría estar indicado, según esta organización. 

¿Cómo se puede prevenir la salmonelosis? 

Desde la AESAN se facilita una serie de consejos para prevenir la salmonelosis en casa. El primero de ellos es la higiene en la cocina. Hay que lavarse las manos correctamente antes y después de manipular alimentos, una vez se ha estado en contacto con material sucio y, sobre todo, al terminar de usar el baño. También se deben lavar minuciosamente las manos, las superficies y los utensilios de cocina cuando se ha utilizado con carnes, pescados, frutas, huevos y verduras no lavados, así como en cualquier otro alimento crudo. 

La agencia recomienda cocinar alimentos de origen animal completamente antes de consumirlos, de forma homogénea en toda la pieza, a 70 grados y durante dos minutos como medida efectiva para acabar con la bacteria. Si dichos alimentos se encuentran envasados es necesario seguir las instrucciones de uso de la etiqueta; no hay que comer crudos productos en los que se indique la necesidad de cocinarlo. Una vez los alimentos se han cocinado, se han de refrigerar si no se van a comer inmediatamente. 

En el caso de los huevos, no hay que lavarlos, ya que de esta forma la salmonela puede pasar del exterior de la cáscara al interior del alimento. Si se van a cocinar productos con huevo crudo, como la mayonesa, se debe tomar una serie de medidas de prevención, como extremar la higiene, prepararlos con la menor antelación posible, mantener la refrigeración o tirar lo que no se consuma en el día, además de utilizar recipientes distintos para la preparación de comida, para evitar la contaminación cruzada. Si se van a preparar platos como huevos fritos o tortillas poco cuajadas, hay que comerlos inmediatamente después de cocinarlos. 